والدته، معلمة رقص، والده، مقامر، في التاسعة عشرة من عمره، ذهب ستارك للعمل لدى مارلون براندو، وبعد ذلك أصبح تم استئجاره لبناء ملهى ليلي سيء السمعة لجاك نيكلسون وهيلينا كاليانيوتس. في ذلك الوقت، ذهب ستارك للتمثيل في العديد من البرامج التلفزيونية و أفلام كلاسيكية مستقلة مثل Border Radio (1987)، Intruder (1989)، Chopper Chicks in Sombietown (1989) and This Aint Bebop ( 1989).ترك هوليوود والعودة في عام 2011، كريغ التقى بكوينتين تارانتينو، الذي ألقاه في مثل هذه الأفلام الرائجة، جانغو Unchained (2012). ) و The Hateful Eight (2015) الذي أصبح معروفًا به الآن. يتابع جانغو حفلته التالية في الفيلم _الواجهة (1) )(2013)، ضعه إلى جانب نجم الأكشن، جيسون ستاثام، الذي قاد حينها السيد ستارك إلى دور متكرر في المسلسل _ناشفيل (2012 ) for ABC. دوره التالي في فيلم The Fox hit، _Sleepy Hollow (2013 ) لفت انتباه كاثرين هاردويك إليه , مخرج فيلم _Twilight (1) (2008), من طاقم ستارك في حلقة من CBS دراما الجريمة _Reckless (2014) . ستارك عملت أيضًا مع مخرجين، باري ليفينسون، رالف باكشي، أليسون أندرس، بوعز ياكين، إيلي روث، سام ريمي، بور ستيرز، و ريان جونسون. لعب الدور الرئيسي في الفيلم القصير الحائز على جائزة باد وولف (2012)، الفائز بالجائزة الأولى للمنتجين نقابة أمريكا مسابقة ديبرا هيل و الفوز مرة أخرى في العام التالي مع يوم في البلد (2013)، في رون هواردز كانون مسابقة أفلام الخيال في عام 2013، من تأليف وإخراج كالمان أبل. قام السيد ستارك بإنشاء شركة إنتاج لديها العديد من المشاريع المقررة.