بدأت مسيرة جوني سانتياغوس في صناعة الترفيه عندما عاد من أوروبا حيث درس في إنجلترا في جامعة ريدينغ وعمل في ميلانو كعارضة أزياء مع وكالة Marcellas Studio العليا. مع مطعم Torch ، وضع جوني أنظاره على المتخلفين والمنسيين لوار إيست سايد من مانهاتن وسرعان ما أنشأت واحدة من أفضل المواقع في مدينة نيويورك. بناءً على الإلهام من تجاربه في الخارج ، أنشأ جوني وصمم وطور وأدار نادي العشاء الفرنسي في الأربعينيات من القرن الماضي والذي كان رائدًا وحوَّل في L. وصفت Time Out New York أجواء Torchs وجاذبيتها بأن Post Hitler Paris يلتقي ما قبل Castro Habana. بحثًا دائمًا عن تحدٍ ومنفذ إبداعي وإيمان بمتابعة شغفه ، تقدم جوني إلى استوديو William Esper المرموق ، حيث درس مع بيل اسبر. بعد الانتهاء من دراسته مع السيد إسبير ، مع النجاح الكبير الذي حققه مطعمه ، وفي حاجة إلى منفذ إبداعي ، أنشأ جوني فرقة Bootae المفاهيمية ، واستفاد مرة أخرى من غريزته وجاذبيته ، وسرعان ما أصبح Bootae إحساسًا تحت الأرض في نيويورك. جذب انتباه سامي يافا ، من شهرة هانوي روكس ، سرعان ما كان Bootae يؤدي واكتسب حرارة كبيرة ، مما أدى إلى ظهوره على التلفزيون الياباني والنيوزيلندي بالإضافة إلى احتفال باتريك ماكمولانز السنوي في The Regent Ballroom ، نيويورك ، وجد جوني نفسه في مفترق طرق عندما احترقت الشعلة (نعم ، احترقت). الآن يواجه خيار إعادة فتح وتوسيع أعماله التجارية في المطاعم أو الحرية المفاجئة في السعي وراء فرص أخرى ، قرر جوني التشاور في لوس أنجلوس مما يتيح له الوقت لإعادة الاستثمار في دراساته التمثيلية. مطعم. جوس في نوليتا سرعان ما رسخ نفسه كوجهة مجاورة لحشد الموضة في مدينة نيويورك. في عام 2010 ، صنفت مجلة جوثام جوني سانتياغو كواحد من أفضل 100 عازب في مدينة نيويورك إلى جانب برادلي كوبر ومارك سانشيز. أصبح جوني ، الذي تم الكشف عنه من قبل أحد زملائه النظاميين في جوس ، نموذجًا مناسبًا لرالف لورين وراج أند بون ، ويمثله حاليًا CLICK في نيويورك و Breakwall West في لوس أنجلوس.